Mắc khén là loại gia vị mang đậm nét truyền thống vùng cao tây bắc nói chung đặc biết của dân tộc thái nói riêng.
quả mắc khén sau khi già sẽ được vặt vè để gác bếp cho khô, khi nào sử dụng sẽ bỏ ra rang lên thật thơm và tùy ý cách sử dụng
mắc khén dùng để làm các món nộm, dùng để ướp cá, thịt nướng, dùng làm nước chấm....