Men Làm Đậu Phụ Thối, Đậu Hũ Thúi Trung Quốc lên men tự nhiên, tiện lợi 1 gói 2g

Sản phẩm: Men Làm Đậu Phụ Thối, Đậu Hũ Thúi - Thương hiệu Shangchuan

Thành phần: Men khô hoạt tính cao, đậu phụ koji (cám, chất nhầy)

Khối lượng: 2 gram/gói, lên men khoảng 2kg đậu phụ

Hsd: 12 tháng

Xuất xứ: Thành phố Trịnh Châu, tỉnh Hà Nam

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

HƯỚNG DẪN LÊN MEN ĐẬU PHỤ THỐI

1. Chuẩn bị: cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ, hấp khoảng 3-5 phút cho khử trùnġ rồi để nguội

2. Trộn men: đổ vào cốc khoảng 50ml nước đun sôi để nguội, hòa tan sản phẩm rồi ngâm từng miếng đậu phụ

3. Lên men: cho vào khuây ủ ở một khoảng cách nḣất định, đậy nắp để ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng trong ⑶ - ⑺ ngày cho đến khi đậu phụ đầy sợi nấm (ĐẬU PHỤ LÔNG)

4. Gia vị: Nêm theo sở thích hoặc tham khảo 3 cách ướp gia vị bên dưới. Sau đó gói kín nó trong một cái hộp và đặt ở nhiệt độ phòng. Sẵn sàng để ăn sau ⑴⑸-⑵⒪ ngày.

BA CÁCH ƯỚP GIA VỊ

* KIỂU TRUYỀN THỐNG

- Nguyên liệu: Muối 200g, Quế 5 miếng, Nguyệt quế 6 lá, Đậu phụ đã lên men 1000g (đậu phụ lông), Lượng nước thích hợp, Ngũ vị hương 10g, Hoa hồi 6 lá, Rượu 50ml

- Trộn 10g ngũ vị hương và 100g muối, cho đậu phụ lông vào rượu trắng nồng độ cao rồi lăn đều, tẩm đều gia vị rồi cho vào lọ ướp trong 30 phút

- Đun sôi 100g muối, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và các gia vị khác với nước, để nguội, lọc lấy nước cốt đổ vào lọ, thêm một ít rượu trắng ngập đậu phụ

- Đậy kín ở nhiệt độ phòng và sẵn sàng để ăn sau ⑴⑸-⑵⒪ ngày.

* CAY TỨ XUYÊN

- Nguyên liệu: Muối 200g, Bột tiêu Tứ Xuyên 15g, Đậu phụ lông 1000g, Lượng dầu thích hợp, Bột ớt cay 80g, Ngũ vị hương 10g, Ớt bột mịn 10g

- Trộn bột ớt, bột tiêu, bột ngũ vị hương, muối và các gia vị khác, xào trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm thì để nguội, cho đậu phụ lông vào rượu trắng nồng độ cao, lăn đều, phủ đều đậu phụ với gia vị. Cho vào lọ, thêm một ít rượu trắng và đậy kín ở nhiệt độ phòng. Thướng thức sau ⑴⑸-⑵⒪ ngày

- Nếu muốn thưởng thức đậu phụ lên men cay dầu đỏ, bạn có thể cho dầu nóng để nguội vào sau 3 ngày, thêm vào cho đến khi ngập đậu hũ, tiếp tục đậy kín ở nhiệt độ phòng. Thướng thức sau ⑴⑸-⑵⒪ ngày.

* LÊN MEN GẠO MEN ĐỎ

- Nguyên liệu: Muối 200g, Gạo men đỏ 16g, Quế 5 miếng, Nguyệt quế 6 lá, Đậu phụ lông 1000g, Lượng nước thích hợp, Ngũ vị hương 10g, Hoa hồi 6 lá, Rượu gạo 50ml

- Trộn 10g bột ngũ vị hương, 10g bột gạo men đỏ và 100g muối, cho đậu phụ đã lên men vào rượu trắng nồng độ cao rồi cán đều, nêm đều gia vị rồi cho vào lọ ướp trong 30 phút

- Đun sôi 100g muối, 6g bột gạo men đỏ, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và các gia vị khác với nước, để nguội, lọc lấy nước cốt đổ vào bình, thêm một ít rượu gạo ngập mặt đậu

- Đậy kín ở nhiệt độ phòng và sẵn sàng để ăn sau ⑴⑸-⑵⒪ ngày.