Mắm dưa đu đủ là một món ăn dân dã nhưng vô cùng ngon miệng của Huế. Đu đủ được thái miếng vừa ăn , sau đó ngâm với muối và để lên men tự nhiên, mang lại vị chua cay mắn ngọt và độ giòn đặc trưng.
Mắm được làm từ đu đủ , cà pháo , củ kiệu được trộn cùnh với mắm cá cơm nguyên chất cùng gia vị như tỏi, ớt và đường, tạo ra sự kết hợp giữa vị mặn, cay và ngọt.
Mắm dưa đu đủ thường được ăn kèm với cơm, bún, thịt luộc , rau luộc, rau sống, giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho bữa ăn.