Bột làm trứng bắc thảo 1kg - Gói 1kg dùng cho 220-240 trứng vịt, 500 trứng cút

* Thành phần: vôi nguyên chất, tro thực vật, muối, men lá cây. 100% không dùng hoá chất.

* Gói 1kg dùng cho 220-240 trứng vịt, 500 trứng cút

* Bước 1: chuẩn bị trứng vịt và cút, rửa sạch. Không dùng trứng cũ, trứng bị dập, móp.

* Bước 2: đổ gói bột ra chậu nhựa và rót nước nóng 70-80 độ vào (tỉ lệ 100g bột : 90ml nước) quậy đều thành hỗn hợp sền sệt, ủ trong 15 phút quậy lại lần nữa, nếu hỗn hợp đặc quá thì thêm chút nước quậy cho sền sệt.

* Bước 3: thả nhẹ quả trứng vào chậu hỗn hợp thấy trứng chìm gần 1/2 quả là độ đặc ok, lăn đều trứng trong hỗn hợp, sao cho hỗn hợp phủ hết quả trứng. *** Chú ý !!. (hồn hợp loãng trứng sẽ không đạt) lỡ bị loãng thì để im 20 phút rồi chắt lớp nước nổi trên mặt đi.

* Bước 4: cho trứng đã lăn qua hỗn hợp vào túi bóng đã để sẵn trong hộp hoặc thùng giấy, và rắc tý trấu lên để trứng không dính vào nhau khi lấy ra sẽ dễ hơn, khi đầy túi thì buộc kín lại.

* (Để sẵn túi vào trong thùng để khi buộc kín lại chỉ việc nhấc hộp đi cất, nếu không để sẵn trong hộp hoặc thùng giấy khi ta nhấc túi trứng cho vào hộp trứng bị xê dịch sẽ bị hở lớp bột, trứng sẽ không đạt và trứng dễ bị vỡ)

* Bước 5: để thùng trứng ở nhiệt độ dưới 30 độ là tốt nhất, (nơi nhiệt cao trứng lên men nhanh). Trứng cút ủ 3-4 ngày, trứng vịt ủ 5-6 ngày thì bóc ra kiểm tra, thấy lòng trắng đặc bẻ đôi ra thấy lòng đỏ sền sệt thì mang trứng ra rổ phơi nắng cho khô lớp bột sau đó phơi trong râm mát 7-10 ngày là ăn được. Nếu lòng trắng đặc lòng đỏ còn chảy thì ủ thêm ngày nữa.

* Nếu ủ quả ngày lòng trắng đặc sẽ chảy thành nước và hỏng.