Chất ổn định CMC làm dày, tạo cấu trúc cho thực phẩm

CMC E466 được dùng như một loại phụ gia thực phẩm dùng để làm dày, tạo đặc, tạo cảm giác ngon miệng, cải thiện cấu trúc, tăng khả năng giữ nước, kiểm soát hình thành tinh thể đá trong các thực phẩm đông lạnh, ổn định thực phẩm. Được công nhận là chất an toàn cho sức khoẻ.

- Quy cách đóng gói: Túi 100g, 500g

CÔNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH

✅ Sản xuất trong thực phẩm

- Làm dày, tạo đặc cho sản phẩm. Cải thiện cấu trúc sản phẩm.

- Ổn định sản phẩm, tạo cảm giác ngon miệng (sữa hạt, sữa bắp, nước ép, nectar,…)

- Kiểm soát sự hình thành tinh thể đá trong thực phẩm đông lạnh, tăng khả năng giữ nước (kem, sữa chua,…)

- Dùng để sản xuất bánh mì, làm dày tạo đặc cho các sản phẩm bánh, siro, nước trái cây, nước đóng chai ngăn sự ngưng tụ của protein trong sữa, ổn định kem.

✅ Ngoài ra CMC E466 còn được ứng dụng trong các ngành khác như: mỹ phẩm, kem đánh răng, thuốc nhỏ mắt, thuốc ho dạng siro…và một số mặt hàng khác thuộc nhiều ngành nghề trong đời sống.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Theo Thông tư 24/2019/TT-BYT của Bộ Y tế về hướng dẫn sử dụng phụ gia thực phẩm, CMC được phép sử dụng với liều lượng tối đa theo từng loại thực phẩm cụ thể. Ví dụ:

- Đối với các loại bánh và đồ uống: hàm lượng CMC thường không vượt quá 1.5% tính theo trọng lượng của sản phẩm.

- Trong kem, nước giải khát, hoặc các sản phẩm từ sữa: hàm lượng có thể dao động từ 0.2% đến 0.8%.

Cách hòa tan CMC

Trộn CMC với các nguyên liệu dễ tan (như muối, đường, …) cho vào trong nước khuấy trộn liên tục. Nhiệt độ nước từ 50 – 60 oC cho quá trình hòa tan dẽ dàng.

Ghi chú thêm

Thông thường, CMC tan tốt trong nước lạnh và nước ấm. Cụ thể:

- Nước lạnh (dưới 40°C): CMC có khả năng tan chậm, và cần thời gian để hòa tan hoàn toàn.

- Nước ấm (khoảng 50-60°C): CMC tan nhanh hơn, tạo ra dung dịch nhớt ổn định.Nước nóng (trên 70°C): CMC có thể giảm khả năng tan, và nếu ở nhiệt độ quá cao, nó có thể mất độ nhớt hoặc tạo kết tủa trong một số trường hợp.

CÁCH BẢO QUẢN

- Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

- Bảo quản: nhiệt độ thường, dễ lưu trữ và bảo quản, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nơi ẩm ướt, tránh nước bắn vào sản phẩm.

Các sản phẩm đều được chứng nhận có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, ổn định về chất lượng và tuân thủ chặt chẽ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.