•Tạo độ kết dính rất tốt cho sản phẩm thịt đông lạnh
•Giúp tạo cấu trúc, độ giòn dai cho sản phẩm, thay thế hàn the.
•Bổ sung chất đạm trong sản phẩm
•Ứng dụng: Dùng trong giò chả, chả cá, nem nướng, chả viên, surimi, xúc xích, lạp xưởng…, dùng cho thịt yếu (như kiểu thịt nhiều mỡ)