Con nấm Thủy sâm, Scoby to, dày, nuôi được 2-3L nước trà đường, nguyên liệu làm Trà Kombucha, trà bất tử. skobe

SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) là một loại cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. SCOBY là nguyên liệu được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất đồ uống Kombucha.

✔️Hướng dẫn cách nuôi nấm Kombucha

Nguyên liệu: Trà túi lọc Lipton/ Trà xanh…100g đường, 1 bình thủy tinh/ hũ nhựa miệng rộng, 1 con giống SCOBY.

Bước 1: Đun sôi 750ml nước rồi thả 2 gói trà lipton (Nếu là trà xanh thì 1000ml nước với 10gr trà) cùng 100g đường vào. Khuấy đều để đường tan và ngâm trà trong nước cho ngấm, lọc bã, để nước trà nguội hẳn rồi đổ vào bình thủy tinh/hũ nhựa.

Bước 2: Rửa tay sạch và rửa con giống SCOBY qua nước rồi thả vào bình.

Bước 3: Phủ một miếng vải mỏng hoặc khăn mùng, khăn xô lên nắp bình rồi cột cố định để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn, côn trùng.

Bước 4: Đặt bình nuôi SCOBY nơi thoáng mát, tránh ánh nắng cũng như nơi sinh nhiệt.

Bước 5: A/c hãy kiểm tra nước trà đường thường xuyên để biết nước đã chua hay chưa và cần hạn chế quấy muỗng trong bình. Thường thì từ 2-5 hôm là nước F1 dùng được.

Bước 6: Khi nước nấm đã đạt độ chua như mong muốn thì A/c có thể chắt lấy nước (F1) và để trong tủ lạnh dùng dần. Phần SCOBY còn lại A/c có thể tiếp tục nuôi như các bước trên.

✔️Làm Kombucha F2

A/c có thể cho sả, cam khô, quất khô, quế, táo, chuối … vào nước F1, để khoảng vài tiếng là dùng được.

✔️Lưu ý:

-Lọc trà thật kỹ trước khi nuôi nấm sẽ giúp nước trong và cảm giác ngon miệng hơn.

-Không cần dùng đến nước mồi trong lần nuôi đầu tiên, vì trong quá trình vận chuyển nước mồi đã quá chua. Con Scoby shop gửi rất dày nên mình cho nấm vào nước trà đường mới là được. A/c có thể dùng nước mồi trong các lần nuôi nấm sau này.

-Scoby có thể chìm hoặc nổi, đều khỏe và không ảnh hưởng gì đến chất lượng.-Sau một vài hôm, A/c sẽ thấy một lớp màng mỏng hình thành trên miệng hũ, đó là con Scoby mới hình thành. Để càng lâu Scoby sẽ càng dày.

-Nước trà chua nhanh hay chậm phụ thuộc vào lượng nước, con nấm to hay nhỏ, nhiệt độ nuôi nấm.

Đóng gói: 1 scoby dày hoặc 2, 3 scoby vừa vừa dùng nuôi khoảng 2-3 lít nước.