Men Viili (SHORT-LONG)-Men Matsoni làm sữa chua đơn giản, tiện lợi và tốt cho sức khỏe từ tất cả các loại sữa.

1. Men Viili

Nguồn gốc của Viili

Viili là một loại sữa chua truyền thống của Phần Lan, thuộc nhóm sữa chua lên men bề mặt (mesophilic). Loại men này đã được sử dụng qua nhiều thế kỷ ở các nước Bắc Âu như Phần Lan và Thụy Điển. Viili được biết đến với kết cấu đặc trưng là sợi kéo dài (do hoạt động của vi khuẩn và nấm men), bề mặt mềm mại như kem và vị chua nhẹ dễ chịu.

Công dụng của Viili

• Tốt cho tiêu hóa: Viili chứa lợi khuẩn probiotic như Lactococcus lactis và Leuconostoc mesenteroides, hỗ trợ cân bằng vi sinh đường ruột.

• Tăng cường miễn dịch: Probiotic trong Viili giúp cải thiện khả năng đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.

• Giàu dinh dưỡng: Viili cung cấp protein, canxi và vitamin B, tốt cho xương và sức khỏe tổng thể.

• Thân thiện với người không dung nạp lactose: Vi khuẩn trong Viili phân hủy lactose, làm giảm khó chịu cho người có vấn đề với lactose.

Men Viili có 2 loại: Short và Long. Men Viili Short kết cấu sánh mịn như tào phớ, men Viili Long dẻo, đặc, hơi nhớt.

2. Men Matsoni

Nguồn gốc của Matsoni

Matsoni, hay còn gọi là “sữa chua Armenia” hoặc “sữa chua Gruzia,” có nguồn gốc từ vùng Kavkaz (Caucasus) thuộc Đông Âu. Đây là một loại sữa chua truyền thống phổ biến ở Gruzia, Armenia, và các nước láng giềng. Matsoni có kết cấu mềm mịn, vị chua nhẹ, và thường được dùng làm món ăn sáng hoặc nguyên liệu chế biến món ăn.

Công dụng của Matsoni

• Hỗ trợ tiêu hóa: Matsoni giàu lợi khuẩn như Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus và Streptococcus thermophilus, giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Axit lactic trong Matsoni giúp điều hòa cholesterol và huyết áp.

• Cải thiện làn da: Matsoni cung cấp các enzyme và vitamin giúp da sáng khỏe, giảm viêm.

• Thúc đẩy tuổi thọ: Người dân vùng Kavkaz, nơi Matsoni phổ biến, nổi tiếng với tuổi thọ cao, một phần nhờ chế độ ăn uống giàu thực phẩm lên men.

3.Cách nuôi men Matsoni, men Viili

Nguyên liệu:

• Sữa tươi (ưu tiên sữa thanh trùng hoặc sữa nguyên kem).

• 2-3 thìa men cái