Tổ Yến Thô Cam - My Birdnest

1. Yến cam còn được gọi là hồng yến, thuộc dòng yến quý hiếm Màu sắc của yến cam có thể biến đổi tùy thuộc vào điều kiện môi trường hoặc quá trình lên men của nước bọt chim yến. Đó có thể là màu hồng, màu cam, màu vàng hay đôi khi là có màu như lòng đỏ trứng gà. Chỉ khai thác được từ nhà yến lâu năm, nên sợi rất dai và già tổ 2. Cách nhặt sạch lông yến: - Nhẹ nhàng chà sơ vài lượt bụi bẩn trên tổ yến bằng bàn chải đánh răng - Ngâm tổ yến vào chậu nước lọc sạch trong 1 tiếng, khi nào thấy yến tơi ra là được - Lọc yến qua rây để tránh sót sợi yến, đổ bỏ phần nước ngâm cũ - Đưa rây dưới vòi nước chảy nhẹ, dùng tay bóp nhẹ yến (sao cho không làm tổ yến vỡ nát) sẽ giúp một số lông măng và bụi bẩn lọt qua rây. Đặt một chiếc thau nhỏ bên dưới nhằm tránh lọt sợi yến nhỏ ra ngoài - Cho rây yến vào chậu nước, đãi yến như đãi gạo để lông yến lọt được qua rây - Cho yến đã đãi sạch ra đĩa, tách từng nhúm yến nhỏ rồi dùng nhíp nhặt cẩn thận từng sợi lông yên, nhúng nhíp vào bát nước để lông không dính vào bát nước - Yến đã nhặt lông bạn đem đi chế biến hoặc cho vào túi zipper, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. 3. Hướng dẫn bảo quản: - Đậy nắp kín để ngăn mát với nhiệt độ 4 độ C thời gian tối đa 7 ngày - Túi zip hoặc túi nilon, ở ngăn đông tủ lạnh được tối đa 3 – 5 tháng - Sấy khô hoàn toàn để trong hộp kín, không ẩm mốc để được 2-3 năm 4. Cách Chưng Tổ Yến: - Chuẩn bị tổ yến đã làm sạch, 1 ít đường phèn - Ngâm yến đã sơ chế trong nước sạch từ 15 - 30 phút. Sau đó để ráo nước -Cho yến vào chén, chưng cách thủy từ 15 - 20 phút. Không nên chưng quá lâu vì sẽ khiến yến bị nhão và mất dưỡng chất - Tắt bếp, cho đường phèn vào chén là có thể sữ dụng Ngoài đường phèn, có thể chưng kèm gừng, hạt chia, lá dứa, nghệ tây… lưu ý đối với táo, hạt sen, bạch quả bạn cần luộc riêng trước khi cho vào chưng cùng Cảm ơn Quý Khách đã dành sự quan tâm Yến Sào nhà My Birdnest!