•Mắm ruột cá là món “khoái khẩu" của đa số người dân miền Trung. Đây là món nổi tiếng nhất nhì trong vùng vì hương vị và chất lượng khó nơi nào so sánh được. Ở Nha Trang Khánh Hòa, hầu hết mỗi nhà ai cũng biết làm mắm ruột cá cả. Những ai đi xa khi trở về, cũng đều muốn thưởng thức ngay món ăn đậm chất quê hương này.Mắm ruột cá được người dân chế biến ăn dần, nhất là vào cuối năm, khi tiết trời bắt đầu se se lạnh, gió hanh hao. Lúc này, thưởng thức mắm ruột cá đăng đắng, hoà trong vị ngòn ngọt, beo béo, một chút mặn mòi của mắm, thêm chút cay cay của ớt xiêm xanh và “hít hà” khí trời thì còn gì tuyệt hơn?