Mắm mực thơm ngon - Đặc sản Tam Quan Bình Định ( Mực nguyên con chưa có gia vị )

Với những đứa con miền biển thì mỗi lần về quê hay ba mẹ tiếp tế lương thực thì không thể thiếu được hũ mắm mực đậm đà. Mỗi một bữa cơm lại được biến tấu với vô số những món ăn khác nhau. Hũ mắm mực mặn mà ấy tựa như cái tình nồng thắm của chính những người dân miền biển đầy nắng gió.

Thông thường mắm mực được muối rất mặn để giữ cho con mực không bị hư do đặc tính con mực tương đối dai. Nếu làm mắm không đủ độ mặn thì sẽ dẫn đến trình trạng mắm dễ bị hư hoặc không để được lâu. Có nhiều cách ủ mắm mực, với những người sành ăn thì mắm mực ngon nhất phải giữ nguyên túi mực, do đó mắm thường có sắc đen khiến nhiều người e ngại.

Mắm mực có màu hơi đen do túi mực tiết ra. Người sành ăn mắm mực cho rằng túi mực là tinh chất của mực, không bỏ túi mực trước khi muối. Nếu bỏ túi mực hũ mắm mực sẽ trông sáng màu hơn nhưng độ ngon không bằng khi để nguyên túi mực.

Đặc biệt Mực muối phải dùng mực sữa nhỏ, mực phải muối từ ghe ở ngoài biển khi đánh bắt, túi mực sẽ tan thành mắm nên sẽ tiết ra mắm màu đen.

Lưu ý: Những chỗ khác con mực to và sáng màu đó là (MỰC NGÂM), không phải mắm mực

Một chén mắm mực đạt chuẩn phải có sự kết hợp vị mặn mà của mắm, mùi thơm kích thích cùng với chút vị ngọt và cay nồng. Đối với những gia đình miền biển, mắm mực thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình như một đặc sản không thể thiếu. Với một số gia đình, mắm từ mực được biến tấu kho cùng với một chút thịt heo ba chỉ. Vị đậm đà của mắm thêm chút béo ngậy của thịt mỡ dùng kèm với cơm nóng thì không gì tuyệt hơn.  

         2. Hướng dẫn bảo quản:

Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời

Mắm mực ăn cùng với gì?

1/ Cuốn bánh tráng thịt heo chấm mắm mực

2/ Mắm mực ăn cùng với bún tươi và rau sống

3/ Rau luột ăn với cơm chấm cùng mắm mực