Hạt đậu trắng-Đậu mắt đen-500g

 

Đậu trắng hay còn được gọi là đậu mắt đen. Ngoài ra, còn có tên gọi khác là đậu bò, là một loại cây họ đậu được trồng phổ biến trên toàn cầu. Nhìn chung, đậu có màu rất nhạt và có một đốm lớn màu đen, nâu hoặc đỏ giống như mắt. Đậu mắt đen có hương vị đậm đà, mặn và thường được coi là món ăn chính trong ẩm thực truyền thống của Ấn Độ và miền Nam.

 

2. Thành phần dinh dưỡng trong Đậu trắng

 

Đậu mắt đen cực kỳ giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều chất xơ và protein trong mỗi khẩu phần. Ngoài ra, trong thành phần của đậu cũng chứa một nguồn cung cấp một số vi chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm folate, đồng, thiamine và sắt.

 

Một cốc (170 gram) đậu mắt đen nấu chín chứa hàm lượng dinh dưỡng cụ thể như sau (tham khảo):

 

Lượng calo: 194.

Chất đạm: 13 gram.

Chất béo: 0,9 gam.

Carbs: 35 gram.

Chất xơ: 11 gram.

Folate: 88% DV.

Đồng: 50% DV.

Thiamine: 28% DV.

Sắt: 23% DV.

Phốt pho: 21% DV.

Magiê: 21% DV.

Kẽm: 20% DV.

Kali: 10% DV.

Vitamin B6: 10% DV.

Selen: 8% DV.

Riboflavin: 7% DV.

Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, đậu mắt đen còn chứa nhiều polyphenol. Đây là hợp chất hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể để ngăn ngừa tổn thương tế bào và bảo vệ chống lại bệnh tật

3. Lợi ích của Đậu trắng

 

3.1. Hỗ trợ giảm cân

Do hàm lượng protein và chất xơ hòa tan, thêm đậu mắt đen vào chế độ ăn uống là một cách tuyệt vời để tăng cường giảm cân.

Đặc biệt, protein đã được chứng minh là làm giảm mức độ ghrelin – hormone có tác dụng kích thích cảm giác đói.

Trong khi đó, chất xơ hòa tan là một loại chất xơ tạo thành độ sệt giống như gel và di chuyển từ từ qua đường tiêu hóa để giúp cảm thấy no giữa các bữa ăn.

Theo một nghiên cứu ở 1.475 người, những người ăn đậu thường xuyên có nguy cơ tăng mỡ bụng thấp hơn 23% và nguy cơ béo phì thấp hơn 22% so với những người không ăn.

Một đánh giá khác về 21 nghiên cứu kết luận rằng bao gồm các loại đậu. Chẳng hạn như đậu mắt đen trong chế độ ăn uống có thể là một chiến lược giảm cân hiệu quả và có thể giúp giảm tỷ lệ phần trăm chất béo trong cơ thể.

3.2. Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Đậu mắt đen là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan tuyệt vời, là chất dinh dưỡng quan trọng đối với hệ tiêu hóa

Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy rằng tăng lượng chất xơ hòa tan có thể giúp thúc đẩy sự đều đặn và tăng tần suất phân ở những người bị táo bón

Nghiên cứu khác chỉ ra rằng chất xơ có thể giúp ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa. Chẳng hạn như trào ngược axit, bệnh trĩ và loét dạ dày

Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong đậu mắt đen và các loại thực vật khác cũng có thể hoạt động như một prebiotic. Thành phần kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn để giúp nuôi dưỡng một hệ vi sinh vật khỏe mạnh