Cà Phê Gió Xưa: Nguyên hạt, Pha máy đậm chất truyền thống,mức chín tự nhiên trên 98%

- Với cà nguyên hạt, sau 10 ngày tính từ ngày rang thì cà đạt trạng thái ngon nhất để sử dụng, và trạng thái "ngon nhất" này sẽ kéo dài trong khoảng 5-6 tháng nguyên bich nếu bịch đã khui thì dùng tốt nhất 20-30 ngày đóng kín bịch sau mỗi lần sử dụng (Theo nghiên cứu cà phê có thể được dùng trong vòng 1 năm. Nhưng cà phê nguyên chất không có tẩm nên mùi thơm sẽ giảm dần theo thời gian ).

-Nếu bịch zip tốt nhất nên có van 1 chiều để thoát khí. Vì cà phê sau rang cà phê cần có thời gian để degas, van 1 chiều mục đích thoát khi sau rang và không bị nhiễm ẩm và khí

- Cà phê đặc sản được làm từ 99% trái cà phê chín, lượng đường trong cà phê nhiều nên bảo quản tránh để kiến xâm nhập.

- Vậy nên anh/chị lưu ý tránh mua quá nhiều cùng một lúc để có được sự trải nghiệm tốt nhất với cà nhà Gió Xưa .

- Trong trường hợp đơn hàng có sai xót hoặc nhầm lẫn thông tin, anh chị cứ liên hệ thẳng với shop hoặc liên hệ trực tiếp

. Chúng tôi bằng mọi nỗ lực sẽ hỗ trợ anh chị hết mình để anh chị có được một trải nghiệm tốt nhất với cà phê.

# PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÀ GIÓ XƯA COFFE

1.Phương pháp Honey:

1.1 Định nghĩa

Cà Phê Honey là phương pháp chế biến tách lớp vỏ bên ngoài, vẫn giữ lớp nhầy chứa đường bề mặt và phơi nắng khoảng từ 10-15 ngày. Khi đó sau quá trình phơi lượng đường trên lớp nhầy sẽ lên men và chuyển hóa một phần vào hạt nhân cà phê. Làm cho cà phê có hương thơm như mật ong và vị ngọt hậu

1.2 Các bước chế biến cà phê Honey

- Thu hoạch trái tỷ lệ chín trên 60%

- Lựa loại bỏ hết trái xanh: Bằng máy PHÂN LOẠI MÀU SẮC TRÊN HẠT CÀ PHÊ THU HOẠC TRONG NGÀY.

- Rửa trái cà phê chín, vớt bỏ hết những trái cà phê nổi, và tạp chất.

- Lên men nếu thích có mùi trái cây

+ Lên men trước khi phơi

+ Lên men sau khi phơi

+ Lên men trước khi phơi và sau khi phơi

Đảm bảo độ PH giao động từ 4-4.5ph

-Phơi cà phê: Yêu cầu phải phơi trên giàn phơi, hoặc nếu không có điều kiện phơi sân si măng hoặc đất cũng cần tối thiểu ít nhất 2 lớp bạt để tránh bị ám mùi đất vào hạt cà phê vì trong quá trình phơi hạt cà phê vẫn trong quá trình lên men chậm , dễ tạo ra các hương không tốt

- Xát vỏ cà phê, bắn màu, phân sàn: Sau khoảng 5-8 ngày xong mới đi rang:

2. Phương pháp Natural

1.1 Định nghĩa

Cà Phê Natural là phương pháp chế biến để nguyên trái cà phê chín phơi nắng khoảng từ 17-21 ngày. Khi đó sau quá trình phơi lượng đường trên vỏ cả phê sẽ lên men và chuyển hóa một phần vào hạt nhân cà phê. Làm cho cà phê có hương rất thơm, vị rất đậm, béo và ngọt hầu

1.2 Các bước chế biến cà phê Natural

- Thu hoạch trái tỷ lệ chín trên 60%

- Lựa loại bỏ hết trái xanh: Bằng máy PHÂN LOẠI MÀU SẮC TRÊN HẠT CÀ PHÊ THU HOẠC TRONG NGÀY

- Rửa trái cà phê chín, vớt bỏ hết những trái cà phê nổi, và tạp chất.

- Lên men nếu thích có mùi trái cây

+ Lên men trước khi phơi

+ Lên men sau khi phơi

+ Lên men trước khi phơi và sau khi phơi