Bột nem chua hiệu LOBO Thái Lan (gói 70g) Gia Vị

Hướng dẫn làm nem chua

NGUYÊN LIỆU

1. Phần bì

-300g bì heo (da heo)

-30g gừng tươi

-35-45ml (2-3 thìa canh) r.ư.ợ.u mạnh (Rum, Vodka,...)

2. Phần thịt nem

-600g thịt heo hoặc thịt bò (chọn thịt tươi, phần thăn, ít mỡ và gân, thịt càng tươi, càng dẻo sẽ càng ngon)

-15g tỏi tươi 3-4 quả ớt (5g) hoặc nhiều hơn tuỳ khả năng ăn cay

-35-45g (2-3 thìa canh) đường

-12-25ml (1-1.5 thìa canh) nước mắm ngon

-15g (1 thìa canh) thính gạo (không bắt buộc)

-1/2 thìa canh tiêu hạt đập dập 1 gói bột gia vị làm nem chua Lobo (70g)

3. Gia vị gói cùng nem

-Tỏi tươi thái lát

-Ớt tươi thái lát

-Lá rau răm (lá ổi, đinh lăng,...)

CÁCH LÀM

– Thịt rửa sạch và thái nhỏ, cho vào máy xay thịt cùng với 4 tép tỏi bóc vỏ, xay 2 lần cho nhuyễn. – Cho thịt đã xay vào ngăn đá 1h hoặc ngăn mát 5h để thịt khô, không bị chảy nước.

– Phần bì rửa sạch bằng muối, giấm, luộc sạch rồi cạo bỏ phần lông và mỡ, chỉ để lại phần bì mà thôi, cắt ngắn từng khúc và thái sợi mỏng càng mỏng càng ngon, để tủ lạnh (hoặc nem chạo thái nhỏ).

– Lấy thịt từ tủ lạnh ra, cho vào tô trộn, đổ bì sợi vào, thêm đường, r.ư.ợ.u, nước mắm, hạt tiêu, tỏi ớt băm nhuyễn và phần gia vị ở gói lớn của gói gia vị nem chua Lobo, trộn kỹ cho các thứ quyện vào nhau.

– Cho gói muối nhỏ trong gói gia vị nem chua vào hỗn hợp thịt, trộn và quếch đều thịt trong chậu (đoạn này phải nhanh và mạnh tay).

– Ép thịt vào khuôn nhanh tay nhất có thể bởi nếu gói chậm nem sẽ bị bở, không dính hoặc dùng màng bọc thực phẩm để gói. Khi gói đặt vài lát tỏi, ớt thái mỏng ở dưới, trải rau răm, lá đinh lăng hay lá ổi lên rồi đặt thịt lên để gói nem đẹp mắt và thơm ngon hơn.