cá khoai khô-khô cá đét 500gr

Có lẽ nướng là cách chế biến độc đáo nhất của khô cá khoai. Tuy nhiên cách nướng cũng không hề đơn giản. Bạn cần phải chú ý về độ hồng của than mới đem lại được món khô cá khoai nướng thơm ngon đúng kiểu. Loại khô cá này người ta không nướng trên lửa, cũng không nướng trên than hồng đỏ rực, mà nướng trên than đã gần tàn, tạo độ ủ để cá được chín từ từ. Chú ý trở đều tay khi nướng, bao giờ cá có mùi thơm là đem ra ăn được. Nên ăn ngay lúc còn nóng để cảm nhận hết được hương vị tuyệt vời của món ăn.

Nước chấm của khô cá khoai nướng là nước mắm xoài. Bạn chỉ cần rửa sạch xoài, gọt vỏ, nạo sợi rồi trộn với nước mắm, cho thêm tí đường và ớt để tạo độ “chua, cay, mặn, ngọt” là ok. Khô cá khoai còn nóng hổi, thơm lừng, xé ra chấm với thứ nước chấm thần thánh tạo nên một hương vị khó quên, đảm bảo sẽ làm bạn ngất ngây ngay từ lần đầu thưởng thức.

Khô cá khoai chiên giòn chấm mắm ớt

Chiên giòn cũng là một cách chế biến khá thú vị từ khô cá khoai. Khô cá khoai mua về bạn rửa qua với nước cho sạch, để ráo. Đợi chảo dầu sủi lăn tăn thì cho khô cá vào chiên. Đầu tiên bạn nên để nhỏ lửa cho khô cá chín từ từ. Lúc gần chín bạn cho lửa to lên chút để cá được giòn và không bị hút dầu. Chú ý trở đều tay 2 mặt cá và vớt ra thật nhanh khi đã chín, vì khô cá khoai thân khá mỏng nên rất dễ cháy. Cá chín bày ra đĩa dùng nóng với cơm thì ngon hết sảy.

Khô cá khoai chiên giòn chấm với nước mắm chua cay là ngon nhất. Đầu tiên bạn rót 1 ít nước mắm loại ngon ra bát, vắt thêm chanh hoặc quất (khuyến khích dùng quất vì có mùi thơm và độ chua dịu hợp vị hơn chanh). Cắt thêm 1 ít ớt tươi. Nếu bạn ăn được tỏi có thể đập dập 1 nhánh tỏi nhỏ cho vào sẽ khiến nước chấm thêm phần hấp dẫn. Khô cá khoai còn nóng hổi, giòn tan chấm với nước mắm đậm đà, cay cay, thêm vị chua của quất và vị nồng của tỏi thì còn gì hấp dẫn hơn.

Gỏi khô cá khoai lai rai ngày mưa