BỘT LÀM TRỨNG BẮC THẢO 100GAM

Để sử dụng bột làm trứng Bắc Thảo, bạn cần chuẩn bị trứng, không dùng trứng cũ, trứng bị dập, móp, trứng trong tủ lạnh. Bạn có thể chia gói bột ra làm nhiều lần, mỗi lần 100gam pha với 100ml nước nóng 80-90 độ. Sau đó, đổ gói bột ra chậu nhựa và rót nước nước nóng 80 -90 độ vào quậy đều thành hỗn hợp sền sệt, ủ trong 15 phút chờ nguội quậy lại lần nữa, nếu hỗn hợp đặc quá thì thêm chút nước.

Sau khi hỗn hợp đã đạt độ đặc, bạn có thể thả khẽ quả trứng vào chậu hỗn hợp thấy trứng chìm gần 1/2 quả là độ đặc ok, ta bắt đầu lăn đều trứng trong hỗn hợp, sao cho hỗn hợp phủ hết quả trứng. Nếu hỗn hợp loãng trứng sẽ không đạt. Lỡ bị loãng thì để im 20 phút rồi chắt lớp nước nổi trên mặt đi.

Sau khi trứng đã lăn qua hỗn hợp và được bọc trong túi bóng, bạn cần để thùng trứng ở nhiệt độ dưới 30 độ là tốt nhất. Trứng cút ủ 4-5 ngày, trứng vịt ủ 7-8 ngày, thì bóc ra kiểm tra, thấy lòng trắng đặc bẻ đôi ra thấy lòng đỏ sền sệt là ok. Nếu lòng trắng đặc lòng đỏ còn chảy thì ủ thêm ngày nữa. Sau khi kiểm tra thấy lòng trắng đặc lòng đỏ sền sệt thì lấy trứng ra phơi nắng 1 hôm cho khô lớp vỏ, sau đó phơi trứng ở nơi râm mát, trứng cut phơi 1 tuần.