Là sản phẩm đường được làm trực tiếp từ mật mía và có dạng cô đặc. Nó có tên gọi khác là:Đường mía thô,đường đỏ, đường thô.Đường phên không qua xử lý hay chế biến nên không có chất phụ gia, không có chất làm trắng. Trong đường phên có chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và các chất xơ, canxi, chất sắt tự nhiên rất tốt cho sức khỏe của con người. Tác dụng của đường phên: Đường phên có nhiều canxi và Fe giúp bồi bổ khí huyết cho người thiếu máu, tốt cho người gầy. Ngoài ra đường phên còn giúp lưu thông máu, cho phụ nữ trong chu kì kinh nguyệt. Đường phên còn giúp quá trình kích thích co bóp tử cung của sản phụ để đẩy nhanh sản dịch ra ngoài và tăng tiết sữa. Cách dùng : + Với người huyết áp cao: Dùng đường phên để pha uống trực tiếp với chanh. + Với người huyết áp thấp: Dùng đường phên để pha uống trực tiếp với gừng. + Đường phên giúp bổ sung đường cho người lao động chân tay, người tập thể dục, tập khí công… + Người ta còn sử dụng đường phên để nấu một số món ăn, làm bánh, nấu chè và làm chất tạo ngọt thay đường. Một số món ăn gợi ý với đường phên. Trà ô mai đường phên Chè đậu đen đường phên Cháo đường phên và táo đỏ hoa cúc Nước gừng khô tươi táo đỏ Xôi chè đường phên. Cách bảo quản đường phên: Đựng trong hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín nắp để nơi khô ráo, tránh kiến và côn trùng. Nếu bị ẩm có thể mang phơi nắng. Sử dụng tốt nhất trong vòng 1 năm.