Bột ủ làm trứng bắc thảo ( bùn ủ trứng bắc thảo ) Trung Hoa - gói 100gr

Để làm thành công món trứng bắc thảo khá phức tạp do phải làm hỗn hợp các nguyên liệu ngày nay không sẵn như đất sét, tro, muối, vôi, và trấu. Thật may là mình đã tìm thấy gói bột (bùn) làm trứng bắc thảo pha sẵn này, do đó việc tự làm trứng bắc thảo không còn khó khăn nữa.

* Thành phần : vôi nguyên chất , tro thực vật , muối ,men lá cây . 100% không dùng hoá chất

- 50g làm được 10 trứng vịt

- 100g làm được 20 trứng vịt

HDSD

* Bước 1 : chuẩn bị trứng vịt và cút . không dùng trứng cũ , trứng bị dập , móp .

* Bước 2 : đổ gói bột ra chậu nhựa và rót nước nước nóng 70 -80 độ vào quậy đều thành hỗn hợp sền sệt , ủ trong 15 phút quậy lại lần nữa , nếu hỗn hợp đặc quá thì thêm chút nước quậy cho sền sệt.

* Bước 3 : thả khẽ quả trứng vào chậu hỗn hợp thấy trứng chìm gần 1/2 quả là độ đặc ok , ta bắt đầu lăn đều trứng trong hỗn hợp , sao cho hỗn hợp phủ hết quả trứng . *** Chú ý !!. ( hỗn hợp loãng trứng sẽ không đạt ) lỡ bị loãng thì để im 20 phút rồi chắt lớp nước nổi trên mặt đi .

* Bước 4 : cho trứng đã lăn qua hỗn hợp vào túi bóng đã để sẵn trong hộp hoặc thùng giấy, và rắc tý trấu lên để trứng không dính vào nhau ,khi lấy ra sẽ dễ hơn , khi đầy túi thì buộc kín lại

* ( Để sẵn túi vào trong thùng để khi buộc kín lại chỉ việc nhấc hộp đi cất , nếu không để sẵn trong hộp hoặc thùng giấy khi ta nhấc túi trứng  cho vào hộp trứng bị xê dịch sẽ bị hở lớp bột ,trứng sẽ không đạt và trứng dễ bị vỡ )

* Bước 5 : để thùng trứng ở nhiệt độ dưới 30 độ là tốt nhất , ( nơi nhiệt cao trứng lên men nhanh ).

Trứng cút ủ 2- 3 ngày , trứng vịt ủ 4- 5 ngày thì bóc ra kiểm tra , thấy lòng trắng đặc bẻ đôi ra thấy lòng đỏ sền sệt là ok .

*  nếu lòng trắng đặc lòng đỏ còn chảy thì ủ thêm ngày nữa

* Sau khi kiểm tra thấy lòng trắng đặc lòng đỏ sền sệt thì lấy trứng ra rổ phơi nắng 1 hôm cho khô lớp bột phủ , ngày hôm sau phơi trứng ở nơi râm mát, trứng cut phơi 2 tuần . Vịt 3-4 tuần là ăn được , ăn sớm sẽ đắng và hăng

* Nếu ủ quá ngày lòng trắng đặc sẽ chảy thành nước và hỏng

* Trứng sau khi ăn được thì để ở trong thùng giấy và cất ở nơi mát hoặc buộc kín trong túi bóng để trong ngăn mát tủ lạnh .