Trong hạt hướng dương có chứa nhiều Vitamin E vàFolate. Vitamin E rất tốt cho tim mạch, bảo vệ màng tế bào não, chống viêm sưng. Trong khi đó, Folate (hay axit folic, vitamin B9) giúp tạo và duy trì sự tăng trưởng các tế bào, đồng thời tạo DNA và RNA ngăn ngừa thay đổi DNA bất thường gây ra ung thư.