Ốc lác đích bằng gác bếp (ốc nhất 13 đến 17con kg)

Đặc điểm nổi bật của ốc gắt bếp là nguyên liệu chính được lựa chọn tươi sống, làm sạch kỹ bằng cách ngâm với nước vo gạo hoặc giấm để loại bỏ bùn đất. Các gia vị như sả, ớt, lá chanh, tiêu xanh, tỏi, gừng kết hợp tạo nên hương vị đặc trưng.

Cách chế biến ốc gắt bếp bao gồm việc ướp ốc cùng gia vị để thấm đều, sau đó nướng trên bếp than hoặc bếp củi để tăng thêm mùi thơm khói đặc trưng. Quá trình nấu giữ cho ốc chín tới, không quá dai mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Ốc khi chín sẽ có lớp vỏ bóng, thịt săn chắc, thơm lừng mùi sả, lá chanh và thoang thoảng khói bếp. Khi ăn, chấm cùng nước mắm gừng cay ngọt hoặc muối ớt xanh để tăng thêm hương vị đậm đà.