Gạo tấm là những hạt gạo vô tình bị vỡ trong quá trình sản xuất: lúc phơi khô, khi vận chuyển hoặc xay sàng. Gạo tấm sẽ chiếm khoảng 16% trong tổng lượng thóc đem đi xát, trong khi gạo nguyên hạt là 50%, trấu là 20% và còn lại là cám.
Gạo tấm tuy không đều hạt nhưng nguồn dinh dưỡng lại dồi dào bởi phôi và cám gạo trên hạt gạo tấm vẫn còn được giữ nguyên.
Công dụng của gạo tấm ST25
Người ta sử dụng gạo tấm ST25 vào nhiều mục đích khác nhau.
- Cơm tấm từ gạo tấm ST25 giữ được độ ẩm vừa phải, không bị khô, ăn rất đượm miệng. Bởi độ mềm, dẻo của loại gạo này mà cơm thường được sử dụng cho trẻ tập ăn dặm hoặc cũng rất thích hợp với người già.
- Gạo tấm ST25 cũng rất phù hợp để nấu các loại cháo. Vì nhiều chất dịnh dưỡng nên gạo này rất thích hợp để nấu cháo cho trẻ nhỏ. Cháu sẽ có một mùi thơm đặc trưng quyến rũ của gạo. Vị ngọt sẽ được cảm nhận rõ nơi đầu lưỡi, để lại cho người ăn một hương vị khó quên.