Đường cát lu (đường mía non) Xứ Nghệ

Đường cát lu (còn được gọi là đường phèn non) là sản phẩm của sự kết tinh trong quá trình lưu trữ mật mía trong lu (chum sành). Thời gian lưu trữ mật mía để cho ra sản phẩm khoảng 3-4 tháng. Đây là sản phẩm kết tinh hoàn toàn tự nhiên 100% từ mật mía nên rất lành tính, có thể sử dụng thay thế đường tinh luyện thông thường.

Đường cát lu được sử dụng nhiều trong đồ uống, chế biến món ăn hàng ngày, ngâm trái cây, ngâm chanh đào, bánh kẹo hay cho vào trà gừng là biện pháp để khắc phục tại nhà chứng mệt mỏi, buồn nôn và cảm lạnh…

Đặc điểm nhận biết: Khách hàng thường nhầm lẫn đường nâu tinh luyện với loại đường cát lu này. Tuy nhiên điểm dễ nhận biết đường nâu tinh luyện hay bán trên thị trường với đường cát lu kết tinh tự nhiên từ mật mía đó là:

Màu sắc đường kết tinh tự nhiên sẽ có màu vàng hoặc màu hổ phách, do thời gian mỗi lần đảo nấu mật mía bằng thủ công và do thời vụ trồng loại cây mía (đỏ hoặc mía trắng).

Kích thước: Nếu đường nâu tinh luyện hạt đều nhau thì đường cát lu hạt to nhỏ không đều nhau.

Đường cát lu thường hơi ẩm vì hạt đường vẫn ngậm mật, chưa được tách ra nên có lẫn cả những cục vón hòn.

Mùi đường cát lu thơm, vị ngọt thanh không ngọt gắt như đường tinh luyện.

Bảo quản: Do đặc tính của đường phèn tạo nên từ mật mía hoàn toàn tự nhiên nên dễ bị chảy nước nếu gặp không khí. Vì vậy sản phẩm nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng.