Thanh gỗ sồi ngâm tửu(chưa nướng)

                          TẢN MẠN VỀ TỬU GỖ SỒI

1. Đặc điểm của Rư.ợ.u gỗ sồi

• Rư.ợ.u chắc - rất thơm - ngon giống như rư.ợ.u Tây sau ngâm.

• Màu vàng sánh đẹp như rư.ợ.u Chi.vas, Ma.callal.

• Giữ nguyên vị đặc trưng của rư.ợ.u nhờ gỗ sồi chứa Hemicellulose.

2. Ưu điểm của việc sử dụng viên gỗ sồi để ngâm rư.ợ.u

• Được thưởng thức rư.ợ.u ngoại với chi phí rẻ: Với việc bỏ ra số tiền khá lớn vài triệu đến vài chục triệu đồng để sở hữu những (bom) thùng sồi thì chỉ với vài trăm ngàn quý khách hàng đã có thể mua viên gỗ sồi nhập khẩu đã qua sơ chế để tự ngâm cho mình những bình gỗ sồi chất lượng.

3. Mục đích và tác dụng của việc đốt(nướng) viên gỗ sồi

• Tạo màu sắc cho rư.ợ.u Việc đốt mặt gỗ sồi sẽ tạo ra 1 lớp than đen, khi rư.ợ.u được ngâm thì sẽ có được màu sắc hổ phách rất đẹp mắt.

• Tạo hương vị cho rư.ợu Quá trình đốt gỗ sồi có ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của rư.ợu. Khi gỗ sồi bị đốt, các hợp chất hữu cơ như LIGNIN và các chất TANNIN có trong gỗ sẽ tạo ra các hợp chất mùi và vị đặc trưng, góp phần quan trọng tạo nên hương vị phức tạp và độc đáo trong rư.ợu. Có thể kể đến hương gồm các mùi như vani, hổ phách, quế hồi, hạnh nhân, và các loại gia vị khác, thường xuất hiện trong rư.ợu ủ trong rư.ợu gỗ sồi.

• Tạo mùi vị cho rượ.u Hợp chất HEMICELLULOSE trong qúa trình đốt mặt gỗ sồi sẽ chuyển hóa thành đường (còn gọi là quá trình caramel hóa). Trong quá trình ngâm ủ, hợp chất này sẽ hòa trộn vào rư.ợu ban đầu ta đem ngâm ủ tạo nên phức hợp rư.ợu đặc trưng chỉ có ở rư.ợu gỗ sồi.

• Chuẩn bị:

- Rư.ợu trắng trong khoảng 35–55% (vol) là phù hợp nhất, nồng độ cao giúp hòa tan và chiết xuất mạnh mẽ hơn các hợp chất trong gỗ sồi như tannin, vanillin, và lignin, mang lại hương vị đậm đà. Chiết xuất tối đa các hương vị và hợp chất từ gỗ sồi, tạo ra hương thơm phong phú như vani, caramel, hoặc gia vị. Tăng khả năng bảo quản, giảm nguy cơ hỏng rư.ợu.

- Số lượng rư.ợu ngâm tùy thuộc nhu cầu, với mỗi túi gỗ sồi có thể ngâm từ 10-12 lít rư.ợu.

6. Sử dụng

- Rư.ợu sồi ngâm từ 3-6 tháng sẽ cho ra được màu sắc và hương vị thơm ngon như rư.ợu ngoại, là thời điểm thích hợp để mang ra thưởng thức. Nếu để càng lâu thì vị sẽ càng dịu hơn và ngon hơn nữa.