Mắm ruốc Tân Nhựt - Đặc sản Tân Nhựt , Bình Chánh

Mắm Ruốc Miền Tây – Hương Vị Mặn Mà Của Vùng Sông Nước

Miền Tây Nam Bộ – vùng đất trù phú với sông ngòi chằng chịt, cây trái sum suê – không chỉ nổi tiếng với lòng hiếu khách mà còn với nền ẩm thực đậm chất dân dã. Trong kho tàng ấy, mắm ruốc miền Tây là một món ăn độc đáo, góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực riêng biệt của vùng đất này.

Đậm đà từ nguyên liệu dân dã

Khác với ruốc miền Trung (làm từ con ruốc nhỏ màu hồng), mắm ruốc miền Tây thường được làm từ tép bạc hoặc tép riu – loài giáp xác nhỏ sống nhiều ở các ao, mương, ruộng lúa nước ngọt. Tép được làm sạch, trộn với muối theo tỷ lệ vừa phải, sau đó ủ kín trong hũ đất hoặc lu sành. Thời gian ủ thường kéo dài vài tuần đến vài tháng, khi tép lên men, chuyển màu nâu hồng, dậy mùi thơm nồng là có thể dùng được.

Cách ăn mộc mạc, mà ngon đáo để

Mắm ruốc miền Tây có vị mặn đặc trưng nhưng ngọt hậu, thường được dùng để chưng với sả, ớt, tỏi và đường, tạo nên một món mắm ruốc chưng sánh mịn, cay thơm hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, hoặc dùng để làm nước chấm cho cá kho, thịt quay, hoặc bún đều rất ngon.

Ở nhiều gia đình miền Tây, mắm ruốc là món ăn “cứu cánh” trong những ngày mưa dầm, hay khi nhà không có nhiều thức ăn. Chỉ cần dằm mắm ruốc với trái ớt, thêm tí chanh, đã có ngay món chấm ngon hết sảy, khiến ai ăn rồi đều nhớ mãi.

Một phần hồn quê miền Tây

Mắm ruốc không chỉ là món ăn, mà còn là một phần trong đời sống văn hóa của người dân miền Tây. Nó gợi nhớ đến bữa cơm bên chái bếp khói lam chiều, đến những ngày mùa nước nổi, khi tép riu đầy đồng. Hương vị của mắm ruốc mang theo tình cảm chân chất, nghĩa tình và cả sự khéo léo trong cách chế biến của người phụ nữ miền quê.