Sách "Haidilao - Công thức thành công không thể bị đánh cắp"

Cuốn sách kể lại câu chuyện của Haidilao, bao gồm phương pháp kinh doanh, quản lý, tuyển dụng tài năng và con đường dẫn đến thành công của họ. Như được thể hiện trong sách, thành công của Haidilao nằm ở việc luôn đặt hạnh phúc của khách hàng và nhân viên làm tiền đề để kiếm tiền, và đặt uy tín lên hàng đầu. Tại Haidilao, khách hàng mới thực sự là "sếp", mức độ hài lòng của nhân viên làm việc là đánh giá của khách hàng; còn sự hạnh phúc khi làm việc của nhân viên là yếu tố quan trọng đảm bảo khách hàng thực sự hài lòng. Cuốn sách gồm hơn 50 bài viết ngắn, mỗi bài kể một câu chuyện nhỏ nhưng chứa đựng bài học sâu sắc, thu hút người đọc.

Giới Thiệu Tác Giả

Hoàng Thiết Ưng, trước năm 2001, đảm nhiệm vị trí Tổng Giám đốc Điều hành của CR Venture tại Hồng Kông, là thành viên hội đồng quản trị của công ty Vanke tại Thâm Quyến và công ty Huayuan tại Bắc Kinh. Trong suốt sự nghiệp của mình, ông đã chủ trì việc thu mua và tích hợp 13 công ty với tổng giá trị thu mua đạt 1,5 tỷ USD. Kể từ năm 2001, Hoàng Thiết Ưng đảm nhận vai trò Giáo sư thỉnh giảng tại Trường Quản trị Kinh doanh Guanghua của Đại học Bắc Kinh, chuyên giảng dạy và nghiên cứu các trường hợp kinh doanh. Năm 2010, ông được tạp chí Harvard Business Review trao tặng Giải thưởng Nghiên cứu Trường hợp Kinh doanh của Trung Quốc, khẳng định xuất sắc trong lĩnh vực nghiên cứu và giảng dạy các chiến lược kinh doanh hiệu quả.

Điều khiến các đối thủ của Haidilao khó chịu nhất là: Nhiều chủ nhà hàng đến Haidilao ăn xong, lại quay về dẫn thêm nhóm quản lý và các cấp trưởng bộ phận đến ăn. Nhưng các đối thủ chỉ giúp tăng doanh thu cho Haidilao, trong khi khách hàng vẫn không đến xếp hàng tại nhà hàng của họ. Thậm chí có những nhà hàng lẩu còn cử nhân viên đến làm việc tại Haidilao nhưng vẫn không thể học được tinh túy của họ.

—-

Thực tế, Trung Quốc có rất nhiều chuỗi nhà hàng lẩu quy mô lớn hơn Haidilao. Tôi hỏi Trương Dũng: “Haidilao kiếm tốt như vậy, sao anh không mở thêm nhiều nhà hàng nữa?”

Trương Dũng trả lời tôi: “Chúng tôi không mở thêm không phải vì thiếu vốn, mà là thiếu người đủ tiêu chuẩn. Những ứng viên phải qua nhiều vòng đào tạo mới có thể đáp ứng tiêu chuẩn của chúng tôi. Các nhà hàng Haidilao phải được quản lý bởi đội ngũ nhân viên đạt chuẩn mới có thể đạt được mức lợi nhuận cao như vậy. Số lượng nhà hàng mà chúng tôi quyết định khai trương hàng năm tùy thuộc vào khả năng đào tạo được bao nhiêu quản lý và nhân sự đạt chuẩn. Tiếp theo là xem xét vốn hiện có để đầu tư mở rộng. Nhiều năm qua, chúng tôi luôn duy trì được nguồn vốn ổn định.”

Tôi lại hỏi Trương Dũng: “Vậy thì nhân viên đáp ứng tiêu chuẩn của Haidilao cần những kỹ năng gì?”

Trương Dũng giải thích: “Có nhiều tiêu chuẩn nhưng nguyên tắc rất đơn giản, đầu tiên đó phải là một người không sợ cực khổ. Ví dụ, nhân viên Haidilao phải trung thực và chăm chỉ; họ cần phục vụ khách hàng một cách nhanh nhẹn, chính xác và lịch sự; cần có khả năng nhận biết những nhu cầu không được bày tỏ rõ ra của khách hàng. Phục vụ khách hàng không chỉ đòi hỏi sự siêng năng mà còn cần thông minh và khéo léo; những người làm việc này cũng cần tránh xa thói xấu như cờ bạc và luôn thể hiện lòng hiếu thuận trong gia đình.”

Tứ Xuyên nổi tiếng là vùng đất của trò chơi Mạt chược, có người đùa rằng: “Máy bay còn chưa hạ cánh đã nghe tiếng người nơi đây xoa Mạt chược rồi!” Trong số hàng chục nghìn nhân viên của Haidilao, có ít nhất một phần ba là người Tứ Xuyên. Tôi hỏi Trương Dũng: “Anh quản cả chuyện nhân viên bài bạc và bất hiếu luôn ấy à?”

Trương Dũng đáp lời: “Chúng tôi không chỉ muốn quản mà còn áp dụng các biện pháp nghiêm ngặt để quản! Những nhân viên bài bạc sẽ bị sa thải ngay lập tức. Những người không hiếu thuận với cha mẹ, không yêu thương gia đình sẽ không đủ điều kiện để trở thành quản lý trong công ty chúng tôi! Mỗi quản lý khi nhận nhiệm vụ đều phải thực hiện lễ tuyên thệ.”

Tôi lại hỏi: “Tại sao các anh nghĩ như vậy?”.