Mắm được làm chủ yếu từ cá lên men kết hợp thêm cùng một số gia vị như tỏi, đường, mắm tôm, muối, tất cả trộn đều với nhau tạo nên hỗn hợp mắm sền sệt, thơm mặn, cay nồng với màu nâu sậm. Thích hợp dùng để trộn gỏi somtam, gỏi ba khía, nộm, hoặc làm nước chấm gỏi cuốn hay ăn kèm với canh măng, cà ri om, bò lá lốt... đều được.