Cốm là một loại thực phẩm có hàm lượng giá trị dinh dưỡng khá cao, chứa nhiều dưỡng chất như protein thực vật, tinh bột, nước, lipid, gluxit, canxi, phốt pho, chất xơ và vitamin. Với những dưỡng chất này, cốm giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Cốm có thể được chế biến thành nhiều món ăn nổi tiếng như xôi cốm, bánh cốm, chả cốm, chè cốm. Xôi cốm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ cốm và các nguyên liệu khác như gạo nếp, đậu xanh, lá dứa, dừa nạo, đường, vani. Bánh cốm cũng là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ cốm và các nguyên liệu khác như bột mì, đường, trứng gà, nước cốt dừa, vani. Chả cốm là một món ăn đặc sản của người Hà Nội, được làm từ thịt heo, cốm, hành phi, tỏi phi, nước mắm, đường, hạt tiêu. Chè cốm là một món tráng miệng được làm từ cốm và các nguyên liệu khác như đường, nước cốt dừa, vani, đậu phộng.