•Trước khi sử dụng phải rửa thật sạch lớp dầu bảo quản dao.
•Dao chỉ dùng thái thịt, rau củ. Không dùng chặt.
•Sau khi sử dụng dao rửa sạch thực phẩm bám trên lưỡi dao, lau khô bằng khăn hoặc vải khô.
•Treo lên giá để dao hoặc cho vào hộp đựng dao.
•Trường hợp lâu không sử dụng dao nên dùng khăn tẩm 1 lượng dầu ăn bôi lên bề mặt lưỡi dao để bảo quản lưỡi.
•Sử dụng các loại đá mài tự nhiên để mài dao.