Bên cạnh me, sấu, chanh, quả tai chua là những quả có vị chua quen thuộc. Đặc biệt, tai chua được chế biến phơi khô, có mùi thơm, nồi cá khô, bát canh chỉ cần 1-2 lát tai chua khô đã mang lại vị chua trọn vị.
Tai chua khô Yên Bái phơi nắng tự nhiên ngả màu cánh gián, không chất bảo quản, chỉ cần để nơi khô ráo, trong bọc nilong hoặc hộp nhựa là có thể bảo quản quanh năm.