[KHO DTT] Tổ yến thô nguyên tổ AB ít lông (Tặng nhíp, Táo Đỏ, Đường Phèn) - Yến sào Đỗ Thị Toán

b. HƯỚNG DẪN CÁCH SƠ CHẾ VÀ CHƯNG YẾN Sơ chế tổ yến: Bước 1: Lấy tổ yến để làm sạch rửa sạch cát, bụi bẩn dưới vòi nước bám vào tổ yến (phía dưới hứng cái ray để không bị trôi yến), các lông măng và những cặn bẩn sẽ lọt qua rây. Phía dưới vẫn đặt thau để tránh sợi yến nhỏ lọt ra ngoài rây. Tuyệt đối không ngâm rửa yến bằng nước nóng. Bước 2: Sau khi rửa xong (khoảng 2 phút) ngâm tổ yến vào bát nước sạch cho yến nở, sau khi yến nở bạn tách riêng phần lưng yến, phần này ít lông và tách riêng phần ruột yến, phần lưng để riêng ra đĩa trắng sẽ dễ thấy lông để nhặt. Bước 3: Dùng nhíp chuyên dụng nhặt từng sợi lông chim yến ra. Mỗi lần nhặt được 1 lông thì bạn lại nhúng nhíp vào bát nước đã được chuẩn bị, lông sẽ rơi ra bát, không còn dính vào nhíp nữa. Lúc này chỉ còn lại ít lông nên việc nhặt sẽ rất nhanh, chỉ khoảng 3 - 10 phút là xong. Bước 4: Đem chế biến hoặc đóng vào túi kín miệng, để ngăn mát 1 tuần, ngăn điông 3 tháng. Chưng yến cách thủy: Cho yến đã làm sạch vào thố sứ hoặc hũ thủy tinh. Thêm các nguyên liệu yêu thích như táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, hoặc đông trùng cây (nếu có). Lưu ý: Táo và hạt sen nên được nấu chín kỹ trước khi chưng cùng yến. Điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị. Chưng cách thủy từ 20-25 phút tính từ lúc nước sôi, để yến giữ được độ mềm và dưỡng chất. c. BẢO QUẢN Tổ yến thô nguyên tổ là sản phẩm tự nhiên, cần bảo quản cẩn thận: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Không để yến gần các thực phẩm có mùi mạnh. Hạn sử dụng: 2-3 năm, nhưng nên dùng trong vòng 1 năm để đảm bảo chất lượng được tốt