Mật ong khoái rừng được bà con bản địa khai thác từ rừng tự nhiên. Mật ong có hương vị đặt trưng
Mật ong có thể kết tinh hoặc sậm màu theo thời gian , đây là đặc điểm của mật ong rừng
Mật ong nguyên chất (mật ong thô , tự nhiên ) là dạng mật ong được lấy hoàn toàn trực tiếp từ tổ ong, chưa qua xử lý công nghiệp, xử lý nghiệp và không pha thêm đường, hương liệu, chất bảo quản hoặc bất kỳ hoá chất nào. Nói cách khác mật ong nguyên chất chính là mật ong thật , còn nguyên các tạp chất như phấn hoa , sáp ong , nhộng ong non …. Chính vì còn nguyên những thành phần này nên mật ong nguyên chất giữ được các chất enzymen, các loại vitamin , các loại khoáng chất và có giá trị dinh dưỡng cao.