•Khử độc: Trong rượu có chứa rất nhiều chất độc hại như Andehit, Metanol, Etanol, Furfurol, Este… gây đau đầu, chóng mặt, choáng váng, tăng huyết áp và có nguy cơ gây ngộ độc. Khi ủ rượu trong thùng gỗ Sồi, các chất hữu cơ như Oganic Matter, Tannin hay Phenilics này sẽ phá hủy cấu trúc của các chất độc trên, chuyển hóa, thẩm thấu và bay hơi qua các thớ gỗ, làm giảm lượng chất độc.
•Gia tăng và làm nổi bật các hương vị có trong rượu: Không chỉ có tác dụng bảo quản rượu tốt trong mọi điều kiện thời tiết, khi ngâm các loại rượu vang, rượu gạo, rượu trắng trong thùng gỗ Sồi, các chất hữu cơ (organic matter) từ gỗ tiết ra sẽ hòa vào trong rượu tạo nên màu sắc đẹp hơn, vị rượu nồng đậm hơn, loại bỏ được vị gắt, chát, tạo độ cân bằng cho rượu và tạo mùi thơm Vanilla khác biệt