Tinh Bột thạch đen Cao Bằng - 1 lạng nấu được 2kg thạch thơm ngon Ăn Vặt

Thạch đen được làm từ cây thạch đen (còn gọi là cây sương sáo) được trồng nhiều ở Cao Bằng, đặc biệt là huyện Thạch An. Đây là loại cây thân thảo, cao khoảng 40 - 60cm. Lá thạch đen có vị ngọt, tính mát, có tác dụng giải nhiệt cực tốt

Thạch được nấu bằng lá chấm 10 điểm, thì thạch nấu bằng bột lá cũng chấm được 8 điểm, có mùi thơm lá đặc trưng

Chỉ cần hòa tan bột với nước, nấu trên bếp 5p, đợi nguội là có thạch đen sạch sẽ, an toàn để giải nhiệt ngày hè,

1 lạng bột nấu được 2kg thạch

- Quy trình sản xuất bột thạch đen:

+ Tập kết nguyên liệu cây thạch khô Đưa vào bể rửa sạch Đưa thạch sang nồi nấu lá, nấu đến dừ lá để thu được tinh túy của lá thạch Đưa sang cô đọng lấy trương thạch (loại bỏ tạp chất)

Đưa sang pha chế (khúc này là thêm tinh bột ngô) Đưa sang sấy khô Đưa xay sát thành bột thành phẩm bột.

Lưu ý: Bản thân cây thạch có vị dắng nhẹ tự nhiên, và bột thạch cũng vậy, nhưng khi nấu, cho đường sẽ hết đắng.