Set nguyên liệu gà ủ muối hoa tiêu thảo mộc Hạnh Nguyên chuẩn vị thơm ngon

Gia vị khô: Mắc khén, xuyên tiêu, đinh hương, quế, hồi, thảo quả, tiêu trắng, tiêu đen, quế hoa,

Gia vị tươi: Hành tây: 2 củ, lá chanh: 10 lá, ớt tươi:3 quả, Sả: 10 củ

Có thể dùng bột ớt, bột sả, bột hành thay thế)

Cách chế biến

A. Gia vị

1. Cho tất cả các loại gia vị thảo mộc khô vào chảo rang thơm (trừ quế hoa)

2. Lấy 10g bột nghệ vàng hoà cùng với lượng nước luộc gà vừa đủ

3. Cho tất cả nguyên liệu đã rang thơm vào nồi nước nghệ + quế hoa

4. Cho gà vào đun 20p sau đó tắt lửa và ủ gà thêm 15p trong nồi nước cho gà thấm gia vị và màu đẹp. Sau đó vớt ra để ráo gà

5. Lấy  10g bột tiêu đen , 10g bột gừng, 2 quả ớt , nửa củ hành tây, 2 củ hành khô, 1 củ sả . Gia vị nêm theo khẩu vị gia đình : mì chính, hạt nêm, … . Thêm 2 thìa canh dầu ăn , tất cả hỗn hợp trên băm nhỏ sau đó trộn đều rồi xoa đều lên con gà và ướp 30p – 1h  trong ngăn mát tủ lạnh để gà được thấm các gia vị, bỏ thêm lá chanh vào ướp cùng

B. Ủ muối

1. Đổ 0,5kg muối hạt vào nồi, dàn đều dưới đáy nồi

2. Đập dập hết sả, dàn đều và kín mặt muối

3. Dải lá chanh lên mặt sả

4. Dùng 1-2 củ hành tây thái lát dầy 1cm, dàn đều trên mặt lá chanh

5. Lấy gà đã ướp trong tủ lạnh đặt vào nồi

6. Lấy giấy bạc bịt kín miệng nồi, chọc một vài lỗ nhỏ trên mặt giấy bạc sau đó đậy vung

7. Bật lửa nhỏ và ủ trong 50-60p, sau khi tắt bếp tiếp tục để gà trong nồi khoảng 30p

8. Lấy gà ra khỏi nồi, bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30p để da gà được săn chắc là dùng được

Lưu ý : khi ủ muối không được mở nắp vung và chỉ được để lửa nhỏ