Gochujang có màu đỏ thẫm, vị ngọt và hơi cay được làm từ ớt đỏ, gạo nếp, tương đậu lên men và muối. Theo truyền thống, gochujang được để lên men trong nhiều năm trong nồi đất nung kiểu Hàn gọi là onggi để ngoài trời. Trong quá trình ủ, tinh bột trong gạo nếp được chuyển hóa thành đường, tạo cho gochujang vị ngọt đặc trưng. Thành phần ớt giúp nó có vị cay nhè nhẹ dễ chịu trong khi tương đậu lên men giúp gochujang tăng thêm vị ngọt tự nhiên.